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第八十四 百年庆典（第2页）

“第一锅出来了。”和平把第一道葱烧海参装盘，放在传菜口。海参软糯，葱香浓郁，酱汁醇厚，色泽红亮。他用筷子夹了一块海参，放进嘴里，慢慢地嚼着。

咸淡刚好。火候刚好。味道刚好。

他点了点头。“行。继续。”

二

上午十点，客人们陆续到了。

来的不只是客人，还有家人、朋友、老主顾、新朋友。沈家的每一代都有自己的客人，这些客人加在一起，就是沈家菜馆一百年的历史。

沈德昌的客人已经没有人了——那些在一九二三年花三分钱买两个炸糕的车夫、小贩、手艺人们，早就走了。但他们的后代来了。一个七十多岁的老先生，姓李，是当年那个拉洋车的车夫的孙子。他手里拿着一本发黄的账本，翻开一页，指着上面的字给明轩看——“十二月廿三日，沈记炸糕，二分，找三分。”字迹歪歪扭扭的，但清清楚楚。

“我爷爷留下的，”李老先生说，“他说这是他这辈子吃过的最好吃的炸糕。他记了一辈子。”

沈瑞林的客人来了几位。最年长的是赵奶奶，九十二岁了，坐在轮椅上，被女儿推着进来。她一九五零年代在沈家菜馆隔壁的布庄当学徒，经常来菜馆吃饭。她最爱的菜是九转大肠——一个年轻姑娘爱吃大肠，这事被她的姐妹们笑了很久。但她不在乎，她说：“沈家的九转大肠，天下第一。”

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赵奶奶坐在桌前，看着面前的九转大肠，手在颤抖着。她夹了一块，放进嘴里，慢慢地嚼着。嚼了很久，然后眼泪流了下来。

“还是那个味儿，”她说，声音沙哑得几乎听不清，“瑞林做的时候，就是这个味儿。六十年了，没变。”

沈嘉禾的客人最多。老陈、老刘、老王——那些在沈家菜馆吃了三四十年的老主顾，今天都来了。他们有的头发全白了，有的拄着拐杖，有的被儿女搀着。他们坐在一起，像一群老战友在开 reunion。他们聊着几十年前的往事——一九八零年菜馆重新开张那天，他们排了两个小时的队才吃上葱烧海参；一九九八年发大水，沈嘉禾冒着雨给他们送炸糕；二零零三年非典，菜馆关了两个月，重新开张那天他们第一个来捧场。

“老沈呢？”他们问，“沈嘉禾呢？他怎么不出来？”

明轩笑着说：“我爸在后院。他身体不好，不能来前厅。但他知道你们来了，他很高兴。他说——‘替我跟老朋友们说声谢谢。谢谢他们吃了这么多年。’”

老陈的眼眶红了。“谢什么？该谢的是我们。沈家菜馆养了我们三代人的胃。没有沈家，我们上哪儿吃这么好的菜去？”

和平的客人也来了。廊坊餐饮协会的会长、几家老字号饭庄的老板、沈家庄生态农场的老农孙福、廊坊市教育局的周科长、云想科技的方笑然、探店博主钱多多——他们都来了。孙福穿了一件新棉袄，是女儿给他买的，深蓝色的，很厚实。他站在前厅里，有些拘谨，手不知道放哪里。他这辈子没进过这么“高级”的地方——沈家菜馆的前厅在他看来已经很高级了，八仙桌、红灯笼、青花瓷碗碟，像电视里演的那样。

明轩走过来，拉着他的手。“孙大爷，您坐这儿。这是给您留的位置。”

孙福坐下来，看着桌上的菜，咽了咽口水。“明轩，这菜……是和平做的？”

“对，我哥做的。从凌晨三点就开始做了。”