八一文学

第十一章（第1页）

11.炼油与葱花油渣饼

谭渡之的左手越用越熟练，第一碗粥空了的时候，他握勺子的动作就非常稳了。

说来也怪，谭渡之没入宗门前也喝过灵米粥，可是记忆中的灵米粥远不及叶缓归做出来的香糯润。还有这煎鸡蛋，看着平平无奇，可吃到嘴里时外壳焦脆，鸡蛋内里还是糖心的。

相比于他的好胃口，叶缓归的胃口反而没这么好。谭渡之干掉三碗粥后，他碗里的粥还剩了大半。

此时一股浓郁的香味从车外飘了进来，叶缓归嗅了嗅味道连忙站起来：“哎呀，我的猪油！”

此时锅里的猪油已经从沉底的乳白色的肉块变成了浅黄色，它们已经缩小了不少。锅中已经出现了不少蛋清一样的油脂，油炸漂浮在油上冒着小泡泡，它们散发着奇异的肉香，强烈的勾引着叶缓归肚子里面的馋虫！

叶缓归从旁边取出了一只脑袋大的陶罐，他在罐子底部撒了一点盐：“啊，好香好香啊！老谭吃油渣吗？”

谭渡之放下了手中的勺子：“好。”

没一会儿油炸就变得金黄了，叶缓归关了灶膛的火，他将漂浮在上面的油渣捞出来放在了盘子中。

锅中有小半锅清亮的猪油，他小心的将这些油舀到了陶罐中。清亮的油像鸡蛋清，没一会儿他就盛了大半罐的油。

他对谭渡之说道：“老谭，我把油罐子放在这里。”说着他指着放在灶台边缘的油罐，“这油冷却了之后就会凝固起来了，现在太烫了。你别碰倒了啊！”

谭渡之瞅了瞅油罐子又瞅了瞅叶缓归，怎么看怎么觉得叶缓归应该自己多注意。但是他还是点头了：“好。”

油渣温度降下来之后，叶缓归捏了一小块塞到了嘴里。嚼一嚼酥脆喷香，不管什么时候油炸食品都是永远的神啊！太美味了！

一边吃着，他一边在碗里翻了翻，然后挑出了一块炸的最好看的油渣：“稍微吃一点……应该没事吧？”

说着他把快走几步把油渣递到了谭渡之嘴边：“老谭，试试这个！”

谭渡之本想拒绝的，可是闻到油渣上传来的肉味，他顺从的张开了口。温热的油渣入口，表皮油酥又脆，咬开之后肉香在口中爆炸开来。这是什么神仙味道！比昨天吃的酥油饼还好吃！

油渣中的脂肪大部分被熬了出来，吃起来非常有嚼劲，这比单纯的吃肉还要过瘾。

叶缓归眯着眼意犹未尽：“好吃不？”

谭渡之点头：“美味。”这是他从来没吃过的味道，他不由得问道：“这是动物身上的哪个部位？”

叶缓归说道：“这是猪板油，长在猪的肋骨旁边。我昨天正好看到有卖的，就买了一片。适量吃猪油对身体好，做酥饼的时候需要用到它。”

叶缓归又捻起碗里的一块油渣，这一次他稍稍在油渣上沾了一点细盐递给谭渡之：“板油的油渣没有花油的油渣好吃，下次有机会，我给你熬花油渣！那才香呢！”