八一文学

第9章 第九份香香饭（第1页）

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池迟也去买菜回来了。

他买得多，每次都是用编织袋扛，不过现在他有几个熟悉的店老板直接告诉他们需要的食材就会为他预留好，省去了不少的麻烦。

因为今天要做木须肉和凉拌黄瓜，所以需要的黄瓜量特别大，光是这个都买了二十斤。

每天菜买回来的第一件事就是清洗，他现在租的这个房子厨房跟卫生间的水槽都小，洗起这么多菜特别辛苦，但好在院子大，池迟就从厕所里的水槽接了一根十米的水管，一路牵到院子里，搬出两个大不锈钢盆出来集中洗。

池迟在洗菜之前从厨房顶上挂着的袋子里又抓了几把木耳提前泡着，木耳这个东西不能提前隔夜泡，发的时间太长了怕有毒。所以他一般都是现吃现泡，用温热的水半个多小时就能泡好。

泡上木耳池迟就准备生火，他这个厨是柴火灶，虽然对于大锅饭来说正好放大锅，但是要提前把柴劈好，再用槐树皮之类容易点燃的引燃。

先把锅烧起来，就先加一大锅水，把准备做回锅肉的五花肉煮上。

煮五花肉的时候要一起放上葱姜料酒，去去腥味。他的肉煮的多，干脆先切成几大块丢进锅里。

煮肉要煮四十分钟，池迟这又往厕所打开水龙头去院子里洗菜去。

别看洗菜是个没什么技术含量的活，可每天光是洗这几十斤的菜，都能给他洗出一身汗来。工地的盒饭没有外头大餐馆那么讲究，像黄瓜什么都不去皮的，像有的店家偷懒直接干脆就不洗了，但是池迟依旧是费功夫好好洗，每一根每一根都得用盐搓上几遍再用清水涮干净。

今天的木须肉里，配菜除了黄瓜鸡蛋木耳还有胡萝卜，胡萝卜就得去皮，简单洗洗再用刮刀一根一根的把皮刮掉再整整齐齐放进簸箕里。

像今天的回锅肉池迟也炒得简单，里头配菜只是蒜苗和青椒。蒜苗每根洗好备上，青椒这个东西呢，用水洗干净还得一个一个把瓤扣掉。

洗好了菜赶紧关掉水龙头，再把菜一簸箕一簸箕的搬进去。

黄瓜一部分跟胡萝卜一起切菱形片等着炒木须肉，一部分直接切滚刀留着凉拌。回锅肉里的青椒也切滚刀块，蒜苗倒是简单，切成段就行了。

等他把菜都准备好，锅里的五花肉也煮的差不多了。池迟抽出一根筷子把肉都戳起来。放到大盆里稍微放凉一点就拿来切片。

五花肉切片也有它的讲究，回锅肉里要的肉太薄，放到锅里炒两次就特别柴不好吃，但是太厚又炒不出来灯笼片了，所以这个厚度想要正正合适，还得练出手感才行。